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nitrates 

ces:

* Naturelles: Présents naturellement dans le sol, provenant de la décomposition de la matière organique.
* Anthropogéniques (d'origine humaine): Utilisés massivement en agriculture comme engrais azotés. Présents également dans certains aliments transformés (viandes traitées, charcuteries) et dans l'eau potable contaminée par le ruissellement agricole.

Impacts sur la santé:

* À faibles doses: Généralement sans danger. Le corps les transforme en nitrites.
* À fortes doses: Les nitrites peuvent réagir avec l'hémoglobine du sang, formant la méthémoglobine qui empêche le transport de l'oxygène dans le sang (méthémoglobinémie). Ceci est particulièrement dangereux pour les nourrissons. Une exposition prolongée à des niveaux élevés est liée à un risque accru de certains cancers (cancers du tube digestif).
* Effets selon les individus: La sensibilité aux nitrates varie selon l'âge, l'état de santé et la présence de facteurs génétiques.

Impacts environnementaux:

* Eutrophisation: Les nitrates dans l'eau entraînent l'eutrophisation des cours d'eau. Ceci provoque une prolifération excessive d'algues, qui appauvrissent l'oxygène de l'eau et menacent la vie aquatique.
* Pollution des eaux souterraines: Les nitrates sont très solubles et peuvent facilement contaminer les nappes phréatiques.

Réglementation:

* Des normes de qualité de l'eau potable existent pour limiter la concentration en nitrates.
* Des réglementations agricoles visent à limiter l'utilisation d'engrais azotés.

En résumé: Les nitrates sont essentiels à la croissance des plantes, mais leur utilisation excessive pose des problèmes majeurs pour la santé humaine et l'environnement. Une gestion responsable de l'utilisation des engrais azotés est donc cruciale.
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