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chocolat 

Les fèves sont fermentées, séchées, puis transformées en pâte de cacao. De cette pâte, on extrait le beurre de cacao et la poudre de cacao. Le chocolat est ensuite fabriqué en combinant ces éléments avec du sucre, et parfois du lait, de la vanille, et d'autres ingrédients.

* Types: Il existe une grande variété de chocolat, classés principalement selon leur teneur en cacao :
* Chocolat noir: Fort pourcentage de cacao (généralement plus de 70%), peu ou pas de sucre ajouté. Amertume plus prononcée.
* Chocolat au lait: Contient du lait et un pourcentage de cacao plus faible que le chocolat noir. Plus doux.
* Chocolat blanc: Ne contient pas de pâte de cacao, mais seulement du beurre de cacao, du sucre, et du lait.

* Composants clés: Beurre de cacao (graisse), poudre de cacao (solides), sucre, et parfois du lait.

* Propriétés: Contient des antioxydants (flavonols), de la caféine et de la théobromine (stimulants légers). Le goût et les effets varient selon le type de chocolat et sa qualité.

* Consommation: Consommé comme friandise, dans des desserts, des boissons chaudes (chocolat chaud), etc.


En résumé, le chocolat est un aliment complexe issu du cacao, dont la saveur, la texture et les propriétés nutritionnelles varient grandement en fonction de sa fabrication et de sa composition.
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