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champagne 

ine: Exclusivité de la région Champagne, en France. L'appellation est protégée. N'importe quel vin mousseux produit ailleurs ne peut être appelé 'champagne'.

* Cépages principaux: Chardonnay (blanc), Pinot Noir (noir), et Pinot Meunier (noir). Les assemblages varient selon le producteur et le style de champagne.

* Méthode de production: La méthode traditionnelle, aussi appelée méthode champenoise, est obligatoire. Elle implique une seconde fermentation en bouteille, qui crée les bulles.

* Types de champagne: On distingue plusieurs types en fonction de la couleur et de l'assemblage :
* Brut: Le plus courant, peu de sucre résiduel.
* Extra Brut: Encore moins de sucre.
* Sec: Un peu plus sucré que le Brut.
* Demi-sec: Assez sucré.
* Doux: Très sucré (rare).
* Blanc de Blancs: Produit uniquement avec du Chardonnay.
* Blanc de Noirs: Produit uniquement avec des cépages noirs (Pinot Noir et/ou Pinot Meunier).
* Rosé: Produit avec du vin rouge, ou par ajout de jus de raisins rouges au vin blanc.


* Dosage: Quantité de liqueur de tirage (sucre et vin) ajoutée après la seconde fermentation, déterminant la teneur en sucre du champagne.

* Vieillissement: Un minimum de 15 mois sur lies (sédiments) est requis pour le champagne non-millésimé, bien que beaucoup vieillissent plus longtemps. Les champagnes millésimés exigent un vieillissement plus important.

* Service: Servir frais (entre 8 et 10°C) dans une flûte à champagne.


En résumé, le champagne est un vin effervescent de prestige, produit selon une méthode rigoureuse et dans une région spécifique, avec des caractéristiques gustatives et olfactives variées selon le style et le producteur.
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