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 Crêpe ou Galette

La traditionnelle complète (galette avec neuf, jambon, fromage) et la délicieusement familier beurre?sucre. Beurre et sucre : deux ingrédients que les Bretons savent combiner avec beaucoup d'art dans plus d'une recette. Et puis, pour égayer le tout, une bonne bolée de cidre est toujours possible.

Éminemment bretonnes, ces deux spécialités sont si proches qu'on les confond parfois sous le même nom de 'crêpes' . Ce qui les distingue avant tout est la céréale de base : le froment pour les crêpes que l'on déguste sucrées, le plus souvent en dessert; et le blé à fabriquer la véritable galette que l'on savoure tout moment de la journée avec une saucisse ou du lait ribot, ou tout simplement chaude, avec une noix de beurre demi?sel.

 La route du blé noir

Beaucoup plus ancien que le froment, qui ne s'est démocratisé qu'au XX s. le blé noir, importé par les croisés, eut très vite beaucoup de succès en Bretagne grace à son rendement important sur les sols pauvres. Après une période de déclin cette céréale connaît une nouvelle jeunesse puisque environ 250 producteurs moissonnent 200 Ha de champs de blé noir. Mise en place par le parc naturel régional d'armorique la route du blé noir est un circuit d'une centaine de kilomètres.

 Le far breton

Le vrai far breton se fait avec des pruneaux. On verse une onctueuse pâte à crêpes parfumée d'un trait de marc de cidre et de la cannelle sur les pruneaux dénoyautés, et on enfourne. Dans le Finistère, on rajoute généralement 100 g de beurre et quelques rondelles de pommes. L'origine du far remonte aux Romains, à ceci près qu'ils salaient la pâte.

 Le Kouign Aman

C'est un savant mélange de farine de froment, de beurre et de sucre. Traditionnellement, on situe l'origine de cette pâtisserie à Dournenez (29) en 1865 sur la recette d'un certain Scordia. C'est, traditionnellement, un gâteau de fête, de dimanche et de communion.

 Cidre chouchen cervoise

Le chouchen, d'origine celte, est une boisson fermentée à base de miel. Le miel est aussi l'un des composants de la cervoise, avec le houblon. Mais bien malin celui qui découvrira les six autres plantes qui lui donnent son goût puissant et sa couleur ambrée.